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煙臺論壇-煙臺社區»首頁 5. 生活服務︱逛街購物 『美食天地』 “要想吃好飯,圍著福山轉”之小館01
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“要想吃好飯,圍著福山轉”之小館01

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煙臺福山,魯菜之鄉,“中國大櫻桃之鄉”,自古出“庖廚”,其菜系歷史可上溯至春秋戰國時期,可謂歷史悠久、菜品繁盛。

其地依河臨海而多丘陵,并有湖泊分布,四季分明,故物產豐饒。單以海產論,不同于東海之濱的善烹小海鮮,煙威地區以大為美,大對蝦、大刺參、大梭子蟹、大鲅魚、大帶魚、大牙鲆、大海腸、大鳥貝、大紫石房蛤(天鵝蛋)、大竹蟶、大海螺......不一而足。因冷水所產,生長緩慢,雖體碩卻肉質更為鮮美豐腴。亦有海錐、海瓜子、扇貝、貽貝(海虹)、花蛤、黃蜆、九道箍、小蚍蠐、小海兔、桃花蝦等小海物爭奇斗艷。

此間名為“大嘴”之海鮮小館,位于福山城郊,方圓幾里有口皆碑,成名之作卻是那鹵水老豆腐+面魚。

憑集市炸面魚+老豆腐起家的店面簡單質樸,旺盛的人氣、忙碌的后廚、琳瑯滿目的鮮亮菜品,還有那雖下單眾多卻有條不紊的指揮調度的掌柜,折射出一片熱火朝天的觀感。

隨落座而上的老豆腐,點少許韭花醬,入口滿是兒時跟隨外婆趕集時的回味,溫潤心田,再來口絕配的熱乎炸面魚,外酥內暄中涌起樸實而幸福的滋味。

黃瓜拌中蟶、芹菜炒瓷蛤(當地特產,類似象拔蚌)作為菜系經典,于一冷一熱間傳遞出蔬菜與海鮮的絕妙搭配,并在調味與火工中完成爽脆與鮮美的融合。

另有那秋冬時令名物清蒸母梭蟹姍姍來遲,黃滿肉肥,嘬食之中是那海的鮮甜。

炸雙盒為眾口皆喜之物,點擊率頗高,許是舌頭挑剔之故,自感酥脆有余,而香味不足,略有失分。

三兩友人相聚的一餐告以段落,兒時姥姥家的鄉鎮已被滿目高樓的街道取代,不變的還是街頭道邊這小館中交口稱贊的經典味道。









沙發
 樓主| 發表于 2020-4-8 21:29 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
鄙人美食點評帖頗多,分門別類刊發,以饗讀者。
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板凳
發表于 2020-4-9 08:09 | 只看該作者
看著挺好 具體在哪?
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地板
發表于 2020-4-9 08:42 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
福山好吃的真多 就是太遠了
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5
發表于 2020-4-27 18:44 | 只看該作者
看饞了都
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